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A mostrar mensagens de Abril, 2016

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Lombo assado e arroz de favas

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Os últimos dias têm sido atribulados, se antes já gostava dos meus robôs... Nesta última semana considero que eram mero luxo e que agora são um verdadeiro braço direito. Fiz anos no passado dia 25 e além da Cookeo vermelha ganhei uma mota lindíssima.... É claro que tinha que a experimentar, era escusado era ir contra o muro da vizinha e ter partido o metatarso e estar agora um mês sem poder colocar o pé no chão e fazer força na anca.
Tem sido um verdadeiro sacrifício colocar seja o que for nos meus robôs, porém o esforço é recompensado com um bom jantar e a família satisfeita. Os meus 35 anos foram atribulados porém ainda cá estou para contar mais umas receitas, espero que ainda as possa contar durante muito tempo.
O jantar de hoje iniciei logo a seguir ao almoço sentada numa cadeira de escritório com rodinhas que se revela a minha maior aliada, são duas aliás.Uma em cada andar o que me ajudam a fazer alguma coisa.
Mas, passando a receita que é isso que vinha contar...

Lombo na maxich…

Pão de cânhamo

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Receita confeccionada na bimby e na maxichef

Ingredientes:

500 gr de trigo sarraceno
30 gr de cânhamo descascado
100 gr de coco ralado
30 gr de fermento padeiro fresco
470 gr de agua
3 claras
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá rasa de sal rosa

Preparação:
Comece por pulverizar o trigo, o cânhamo e o coco, na vel. 10 durante 40 segundos.
Retire do copo e reserve.
No copo coloque 30 gr de fermento, 200 gr da farinha pulverizada e 160 gr de água, 2 minutos, 37 graus, vel.3. Deixe descansar durante 25 minutos.
Após o período de descanso acrescente os restantes ingredientes e amasse 5 minutos em velocidade espiga.
Retire do copo e coloque a levedar na maxichef durante uma hora. Quando terminar o tempo coza no programa postres durante uma hora a 160 graus.
Bom apetite.


Bacalhau assado com batata na actifry

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Todos temos dias em que pensamos ter todo o tempo do mundo para cozinhar, foi o meu caso hoje... Porém correu mal...demasiado tempo no veterinário, demasiado tempo no meu fornecedor de ovos felizes, escola e supermercado. Tinha saído de casa deixando o meu jumbo temperado na actifry.
Cheguei a casa eram sete e meia e jantamos 40 minutos depois.
Abençoadas ajudantes que me deixam inventar jantares fantásticos em pouco tempo, só ouve um pequeno reparo no meu jantar... Faltou o ovo. Por norma no forno coloco ovos a assar,mas,com a pressa nem me lembrei do ovo. Podia ter utilizado a maquina de cozer ovos, na próxima não escapa... Sim, porque não volto a assar no forno se sei que posso obter um excelente resultado em 35 minutos.
O bacalhau comprei e demolhei previamente, aconselho a fazerem isso por uma questão de economia. Não, foi muita porque comprei um jumbo porém vale sempre a pena.
O vinho é de uma casta fantástica, para quem não sabe sou da Serra da Estrela e o vinho do Dão também …

Pudim de café

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Receita preparada na bimby e na Cookeo

Ingredientes:
700 gr de leite
70 gr de café expresso
350 gr de ovos
200 gr de açúcar amarelo
Coloque tudo no copo da bimby ,Vel. 4  3 minutos.
Unte a forma com caramelo líquido e deite o preparado anterior.

Na Cookeo:
Coloca-se 500 ml de água na Cuba, introduzem o cesto de vapor e a forma e selecionam 18 minutos pressão.

Iogurte grego

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Receita confecionada na maxichef

Coloque na Cuba:
2 litros de leite
2 saquetas de preparado de iogurte ou dois iogurtes naturais
Um pacote de natas
Açúcar a gosto,eu não coloco aromatizo com um pouco de baunilha.
Com uma vara de arames misture bem e Selecione a função iogurteira pelo tempo maximo de 12 horas, porque não da mais... no fim de decorrer uma hora adicionem mais uma para fermentar um total de treze horas.
No fim desse tempo, coloquem o iogurte a escorrer num pano limpo, durante 4 horas. O soro libertado é altamente proteico podem usar para pão, panquecas e batidos.
Obtemos assim um iogurte saudável ao qual podemos adicionar frutas frescas e temos uma refeição saborosa.


Sobremesa fresca de mascarpone

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Quantas vezes nos apetece um doce sem culpa, esta sobremesa fresca de mascarpone, morangos e framboesas é muito rápida e saborosa. As variantes são imensas, já coloquei manga apenas, só morangos ou mirtilos ou framboesas apenas. Boa para aproveitar frutas e para quando temos visitas inesperadas...
Cá em casa a favorita é a de manga ( uso uma manga grande e bem madura)

Confeccionada na bimby

Ingredientes para 5 doses:
170 gr de morangos + q.b para decorar
80 gr de framboesas + q. b para decorar( também podem adicionar mirtilos)
85 gr de açúcar de côco
250 gr de mascarpone
10 gr de sumo de limão
Preparação no robot de cozinha:
Triture os morangos e framboesas, 20 segundos, vel.4.
Retire e reserve.
No copo adicione o mascarpone e o açúcar,1 minuto/vel. 4.
Por fim envolva com o a fruta triturada e o sumo de limão, 30 segundos, vel.4.
Distribua por cinco taças e coloque morangos e framboesas q.b

Pão de azeite

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Quem me conhece sabe que faço uma alimentação alternativa por opção, mas, não é por ser diferente que deixa de ser saborosa. Deixo-vos uma receita de pão sem glúten bastante guloso.
Nesta receita usei a CC para bater a massa e a Maxichef para a cozer.
Ingredientes: 30 gr de fermento
45 gr farinha de coco 50 gr mix de sementes( papoila,Sésamo,girassol, linhaça) 10 gr gr de farinha de alfarroba 140 gr de polvilho doce 20 gr de teff 275 gr de farinha de mandioca 4 gr de sal 6 gr de açúcar de coco 340 gr de agua  1 colher de sopa de azeite 6 ovos
Preparação: Coloque a água, o fermento e o teff e selecione vel.4, 35 graus, 5 minutos. Deixe descansar durante cinco minutos. Adicione todos os ingredientes, excepto o açúcar e o sal. E amasse em P1. Deixe descansar a massa durante 5 minutos, e por fim adicione o sal e o açúcar e selecione P1. Retire a massa e coloque a cozer durante uma hora, no programa massas. Podem também cozer no forno. Espero que gostem...

Arroz à valênciana fingido na CC

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Ingredientes:

140 gr de cebola 10 gr de alho 40 gr de azeite 70 gr  de chouriça  130 gr de vinho branco 350 gr de frango 400 gr de carne de vaca em cubos pequenos 100 gr de cenoura 100 gr de ervilhas 120 gr de tomatada Sal q. B. Pimenta branca q. b. Piri-piri( facultativo) 650gr de agua 3 hastes de salsa 1 folha de louro 250 gr de camarão  250 gr de arroz agulha  100 gr de salsichas
Preparação:

Coloque no copo a cebola e o alho e triture com a ultrablade durante 15 segundos, velocidade 10.Troque para o acessório misturador, adcione o azeite e a chouriça e selecione P1 e refogue os cinco minutos.  Quando terminar o tempo coloque a carne de vaca e o frango, o pimento, a cenoura,as ervilhas,a tomatada, salsa,louro e o vinho branco e 450 gr de agua, coloque o cesto interno com os camarões e sobre eles coloque o sal e a pimenta branca. Selecione P2 a 100 graus durante 50 minutos. Quando terminar o tempo retire os camarões e reserve. Retifique os temperos, e adicione 200 gr de agua e o arroz…

Biscoitos da Alexandra

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Ingredientes:
400 gr de farinha ( usei branca de neve) 1 colher de chá de fermento 150 gr de açúcar  1 colher de sobremesa de essência de baunilha 150 gr de manteiga ( usei vaqueiro) 3 claras Doce de morango ou outro q.b
Preparação:
Pre-aqueça o forno a 180 graus. Bate-se a manteiga com o açúcar, junta-se as claras e a essência de baunilha. Quando estiver tudo incorporado adiciona-se a farinha e o fermento e bate-se muito bem. Molde pequenas bolas, num tabuleiro forrado com papel vegetal, com a ajuda de um stencil redondo forme uma cova e preencha com o doce. Coloque no forno e coza a 180 graus, cerca de 15-20 minutos.
Notas:  Como fiz três doses as últimas troquei o doce por avelãs e polvilhei com canela.
E como o S, é o meu mundo... Aqui fica o vosso S, para que um dia possam recordar...

Tarte de castanha do pará e caju

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E porque às vezes apetece inventar, e depois algo corre diferente do esperado...neste caso a ideia era fazer tarte coberta com castanha do pará, mas, tritura rápido demais e acabou por fazer parte da base, para cobertura só me sobrava nozes,pinhões ou cajus salgados... Se é para inventar, há que continuar destemidamente e usei mesmo o caju salgado, a combinação ficou muito boa.
A cobertura não fica o caramelo tão escuro como no tacho, porém ainda vou experimentar colocar primeiro só o açúcar sozinho e depois adicionar o resto para ver se consigo um tom mais escuro da próxima vez... Porque,vai haver próxima.

Confeccionei a receita toda na cuisine companion.

Ingredientes:

Massa:
170 gr de castanha do pará
175 gr de farinha com fermento
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga
200 gr de açúcar 

Creme:

200 gr de açúcar 
100 gr de manteiga
100 ml de leite
135 gr de caju com sal

Coloque na taça a lâmina triturar/amassar e a castanha do pará, selecione vel.12/43 seg.
Troque para o acessório batedor e adicione os…

Camarão na actifry

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Ficaram extremamente suculentos e nada secos, infelizmente na minha cozinha muito se inventa e o olho não pesa... Porém, vou tentar quantificar o melhor possível.Os meus camarões não estavam totalmente descongelados, motivo pelo qual ao fim de 15 minutos, retirei o líquido que se formou e adicionei novamente gordura. Se isso vos acontecer, basta remover o líquido formado.

Ingredientes:
1300 camarão
2 colheres de medida de azeite
2 colheres de medida de ghee
6 dentes de alho
Sal Rosa q.b.
Pimenta cayene a gosto
Sumo de um limão

Coloque os camarões na Cuba, o alho, sal, pimenta e as gorduras e programe 30 minutos. Quando terminar o tempo, derramem o sumo do limão e deixem cozinhar mais cinco minutos, sirva de seguida. Bom apetite.

Nota: se não tiverem ghee usem manteiga