Dacquoise do Ratatui

Um ano se passou... fui quase obrigada a criar este bloguešŸ˜‚, acabei por o fazer porque a minha querida Ana Laja consegue ser persuasivašŸ˜‚...
Uma das minhas afilhadas moulinex... algo bastante interessante que a moulinex criou e que acabou por colocar na minha vida pessoas pelas quais tenho muito carinho, um beijinho para todasšŸ˜˜.
Este blogue foi criado com o intuito da Sofia e do Samuel um dia poderem ter o meu livro de receitas,sem rasgar folhasšŸ˜‚nĆ£o coloco todas...mas, vou colocando algumas mais engraƧadas.
Um dia Ć© para eles, mas tambĆ©m Ć© para vĆ³s que o vĆ£o lendo entretanto, agradeƧo a vossa companhia sĆ³ com ela Ć© possĆ­vel crescer, seja pelo nĆŗmero de visitantes. Seja pelo meu prĆ³prio sentido crĆ­tico, em que tento fazer coisas que nunca imaginei.
A verdade dura e cruašŸ˜‚ Ć© que a AvĆ³ Mila ensinou-me a cozinhar... porĆ©m, era algo que eu sabia fazer,mas que nĆ£o me agradava nada.NĆ£o, esperavam isto certamentešŸ˜‚
Ao longo do tempo algo nos faz mudar, o formar famĆ­lia, fazer determinadas opƧƵes de vida... e aquilo que fazia porque tinha que seršŸ˜‚virou uma paixĆ£o, um hobbie que faz esquecer tudo aquilo que por vezes me assola...
Outra das pessoas que acaba por me empurrar alƩm da Ana, e da GraƧa Ʃ a Nadir Antunes, que por vezes tambƩm consegue ser um grilinho persuasivo,mas que me abre horizontes...
A maioria sabe que adoro ver o MasterChef, mas, uma coisa Ʃ ver,outra coisa Ʃ fazer bolos tƩcnicos,mas o grilinho quando comento o que vou fazer lƔ vem com algo mais tƩcnico...
Foi o caso da dacquoise de avelĆ£ que coloquei no bolo e que desconheciašŸ˜”, assemelha-se a uma bolacha gigante e deliciosašŸ˜‚.
E o meu muito obrigado a quem tratou da parte grĆ”fica do blogue vĆ”rias vezesšŸ˜˜
Um beijinho grande para todos e espero que gostem desta Dacquoise cheia de extras.

Receita confecionada na Bimby, Kcook Multi com o apoio da Major e da Yammi2:

Ingredientes para a Dacquoise :
200 gr de avelĆ£ triturada
5 claras
1 pitada de sal
150 gr de aƧĆŗcar
1 colher de sopa de maizena

PreparaĆ§Ć£o:

Comece por desenhar dois cĆ­rculos em papel vegetal do mesmo tamanho das formas que vai usar, no caso usei tamanho 22.
PrƩ-aqueƧa o forno a 180 graus.
Coloque no copo da bimby o aƧĆŗcar e pulverize 12 segundos, velocidade 10. Retire e reserve no fim de envolver a maizena.
Coloque no copo da bimby as nozes e triture 40 segundos,velocidade 5. Retire e reserve.
Na taƧa da kcook multi insira o batedor,as claras,o sal e sem tampa de enchimento, comece a bater as claras 5 minutos,velocidade 7. Quando faltar 2 minutos para o fim do tempo adicione aos poucos a mistura de maizena e aƧĆŗcar e deixe acabar o tempo.
Retire e envolva delicadamente a avelĆ£ triturada com a ajuda de um fuet ou salazar.
Deite o preparado sobre os circulos e leve ao forno a cozer 180 graus durante cerca de 35 minutos.
Retire e deixe arrefecer totalmente.

Ingredientes para a massa:
150 gr de farinha(usei espiga, T55)
100 gr de avelĆ£s
250 gr de aƧucar
8 ovos
100 gr de chocolate
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal

PreparaƧaƵ:

PrƩ_aqueƧa o forno a 180 graus
No copo da bimby coloque a avela e pulverize 9 segundos,velocidade 10. Retire e reserve.
Coloque no copo da bimby,o chocolate em cubos e pulverize 20 segundos,velocidade 10. Retire e reserve.
Insira o acessĆ³rio batedor na kcook multi e adicione as gemas e o aƧucar e bata 10 minutos,velocidade 6. No fim do tempo volte a bater 2 minutos,velocidade 8.
Retire e reserve,lave a taƧa e seuque muito bem.
Coloque o acessorio batedor,as claras e o sal(sem tampa de enchimento)e bata 8 minutos,velocidade 7.
Misture o fermento e as farinhas.
Suavemente e alternadamente misture as claras e a mistura de farinhas ao preparado de gemas e aƧucar.
Coloque metade da massa numa forma n22 previamente untada e polvilhada com farinha.
Na restante massa envolva delicadamente o chocolatate reservado, deite numa forma n22 previamente untada e polvilhada com farinha.
Coloque a cozer no forno a 180 graus.
No fim de cozido deixe arrefecer um pouco e desenforme. Reserve e deixe arrefecer totalmente.

Ingredientes para a Calda de cardomomo:
200gr de aƧĆŗcar
400 gr de agua
1 cardomomo

PreparaĆ§Ć£o:
Na taƧa da Kcook multi,insira o misturador e todos os ingredientes e sem tampa de enchimento ferva a calda 15 minutos,120 graus,velocidade 4. Retire e reserve.


Ingredientes para o chantilly de cardomomo:
800 ml de natas (bem frias)
1 cardomomo
100 gr de aƧĆŗcar

PreparaĆ§Ć£o:
Na yammi coloque o acucar e o cardomomo e pulverize 25 segundos,velocidade 11.Retire e reserve.
Na taƧa da major, encaixe a pinha e adicione as natas. Comece a bater em velocidade moderada, quando obter picos moles,aumente a velocidade e adicione o aƧĆŗcar em pĆ³. Por fim,aumente ate a velocidade mĆ”xima e deixe bater atĆ© ter um chantilly bem firme.
Retire e coloque no frio atƩ usar.


Ingredientes para a mousse de chocolate:
180 gr de chocolate
6 ovos
60 gr de manteiga
1 pitada de sal

PreparaĆ§Ć£o:
Na taƧa da kcook multi, usando o batedor.Coloque as claras e os sal e bata 7 minutos,velocidade 7 (nĆ£o use a tampa de enchimento).
No copo da bimby coloque as gemas e a manteiga e bata 2 minutos,50 graus,velocidade 2.
adicione o chocolate e derreta 3 minutos,50 graus,velocidade 2. por fim bata 1 minuto,velocidade 3.
Coloque a mistura numa taƧa e suavemente envolva as claras.

DecoraĆ§Ć£o:
PĆ³ dourado q. b.
AƧucar granulado dourado q. b
Ferreros Rocher q. b.

Montagem:
Coloque tudo sobre a mesa, exceto o chantilly.
Comece por dividir os bolos ao meio com a ajuda de uma faca ou utensĆ­lio prĆ³prio.
Num prato coloque uma camada de bolo e ensope com um pouco da calda. Cubra com a mousse de chocolate, e coloque uma camada de bolo de chocolate. Regue com a calda, e cubra com a mousse de chocolate. Coloque a dacquoise, e cubra com mousse de chocolate.Repita os passos atƩ ter usado todas as camadas.
Refrigere durante 2 horas.
Cubra com o chantilly e volte a refrigerar durante 8 horas.
Por fim decore com o pĆ³ e o aƧĆŗcar granulado e os ferreros rocher.
Refrigere 5 horas e pode sentar-se e desfrutar.
Ufa... finalmente...





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