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A mostrar mensagens de Janeiro, 2018

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BOLOS DE BICABORNATO DA BEIRA ALTA

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Quem não se lembra de haver sempre uns bolinhos em casa das avós...e das mães... Eu adorava comer alguns e beber leite frio...
Bons Tempos...no entanto hoje fiz umas pequenas falcatruas... os originais levam raspa e sumo de laranja, como não tinha coloquei sumo e raspa de limão.
Originalmente também são pincelados com gema de ovo, e eu usei o ovo inteiro.
Já sabem,não tenho emenda e nunca faço igual e tradição ja não é o que era dantes e ficaram muito bons.
Experimentem com limão e com laranja e decidam qual gostam mais.


Receita concebida na Cooking Chef

Ingredientes:

3ovos
550gr de farinha T65 sem fermento
50 gr de sumo de limão
Raspa de um limão
6 gr de Bicabornato de sódio
10 gr de fermento em pó
220 gr de açúcar
20 gr de aguardente
78 gr de Azeite
78 gr de leite
1 ovo para pincelar
Açúcar q.b. para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Insira o batedor K.
Adicione todos os ingredientes na taça, exceto o fermento.
Programe 5 minutos e inicie com a velocidade 2 até que a farinha …

Creme de Alho Francês e Bifes de Peru com crocante de Amêndoa

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A base de uma refeição completa começa com uma sopinha.Neste caso escolhi fazer um creme de alho francês e na varoma fiz bifes de Peru recheados com crocante de amêndoa e batata dourada. Caso não usem a varoma, usem apenas 35 minutos para a cozedura dos legumes😉

Receita confecionada na Kcook Multi:
Ingredientes para o creme de alho Francês: 45 gr de chalotas 1 dente de alho 500 gr de batata doce 375 gr de curggete  200 gr de alho francês  225 gr de cenoura 40 gr de azeite 1200 gr de água +250 gr de água fervida( Só é colocado na fase de triturar, por causa do nível de segurança). Sal q.b
Preparação:  Insira a lâmina na taça. Monte o direct prep com a lâmina N4, e rode para a taça. Processe todos os legumes. Retire o direct prep. Adicione a água, o sal e o azeite. Programe 120 graus, 40 minutos, velocidade 4. Adicione a água fervida, rectifique temperos e triture em chop dois minutos.
Ingredientes para os bifes: 300 gr de farinheira  340 gr de ananás  5 bifes de peru cortados finos (1100 gr) 10 ameixas secas Sa…

Moelas em cerveja e paciência

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As moelas não agradam a todos, mas para quem gosta...É um belo de um petisco, principalmente com um molhinho grosso para molhar o pão😂 Requerem paciência para as limparmos e para as estufarmos😉. Munida de paciência e regadas com muito álcool aqui estão as que fiz ontem.
Ingredientes:  1,5 kg de moelas( bem limpas e cortadas bem pequenas) 300 gr de cebola 15 gr de alho 45 gr de azeite  1folha de louro 60 cl de cerveja( a que usei estava fresca) 140 gr de polpa de tomate 150 gr de água.
Preparação: Insira a lâmina na taça. Coloque a cebola e o alho e triture em chop 18 segundos. Retire a lâmina e insira o misturador. Coloque os restantes ingredientes e programe 120 graus,35 minutos, velocidade 4. Programe 90 graus, 1h30, velocidade 4. Retire a tampa de enchimento e programe 130 graus, 10 minutos, velocidade 4. Retire, polvilhe com salsa picada e desfrute.


Bom apetite

Batido de Morango e Aveia

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Um batido é algo que agrada sempre a pequenos e graúdos.Fiz com este iogurte natural😉

Receita confecionada na Kcook Multi 
Ingredientes: 400 gr de iogurte natural  200 gr de morangos 20 gr de flocos de aveia integral Morangos q.b para decorar
Preparação: Insira a lâmina na taça. Coloque todos os ingredientes e use o chop durante dois minutos. Sirva de imediato e decore com morangos( basta cortar no meio e inserir no copo😉).
Nota: não usei açúcar, mas se forem gulosos adocem a gosto😉.

Favas com entrecosto

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Favas com entrecosto são sem dúvida comida de conforto, fáceis de fazer e fáceis de comer😉
Receita confecionada na Kcook Multi 
Ingredientes: 246 gr de cebola  10 gr de alho 135 gr de chouriça  450 gr de entrecosto em cubos 1 kg de favas congeladas 40 gr de azeite 145 gr de tomatada 120 gr de vinho branco  1folha de louro 650 gr de água  1 haste de salsa Sal q.b. Pimenta q.b Piri-piri q.b
Preparação: Insira a lâmina na taça. Adicione a cebola e alho e pique em chop 12 segundos. Adicione a chouriça, louro e salsa e refogue a 130 graus,3 minutos, velocidade 5 Adicione os restantes ingredientes e programe 120 graus,30 minutos, velocidade 3. Programe 100 graus, 15 minutos, velocidade 2, sem tampa de enchimento. Acompanhe com arroz branco.
Bom apetite

Arroz de Canivetes( Lingueirão)

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Para tudo existe uma primeira vez na vida, foi o caso deste arroz.Sinceramente, não me mandei comer lingueirão😂que não fiquei a morrer de amores. Mas, como não somos todos iguais e alguns membros da família gostaram. Deixo-vos a receita, para o caso de gostarem deste bichinho também😂. Receita inspirada no livro Kcook multi(fiz muita coisa diferente😂)
Receita confecionada na Kcook Multi
Ingredientes: 1,5 litros de água  1 kg de canivetes Sal q.b Cravinho q.b. Pimenta branca q.b 142 gr de cebola 2 dentes de alho 65 gr de azeite 1 molho de salsa 400 gr de arroz carolino
Preparação: Coloque o lingueirão a depurar ( retirar a areira) em água e sal cerca de duas horas, vá trocando a água.  Coloque a água na taça, coloque os lingueirões na varoma e programe steam 25 minutos. Retire a varoma e reserve a água. Insira a lâmina. Adicione a cebola e alho e use o chop durante 10 segundos. Selecione o programa Prato Principal, opção estufados. Coloque o misturador e o azeite e selecione q etapa um, alterando para 2,3…

Iogurte Natural

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Nada melhor que um iogurte natural. Podemos adicionar frutas frescas na hora ou frutos secos e torna-se um belo snack.


Receita confecionada na Kcook multi
Ingredientes: 1litro de leite gordo( pode usar meio gordo) 125 gramas de iogurte natural
Preparação: Insira a lâmina na taça. Coloque os ingredientes e programe 37 graus, 4 minutos, velocidade 6. Programe 35 graus, 8 horas, sem velocidade.
Notas: se quiser um iogurte mais consistente,quando termina o tempo programa mais 4 horas, a 35 graus sem velocidade. Sem abanar a máquina. Ou apenas dorme mais😂e tira ao fim de dez horas que foi o caso destes😂
Coma simples, ou mande na lancheira da minion com frutos secos. Que ela adora iogurte natural😁.



Brioches

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Receita baseada no livro Kcook multi, apenas alterei o açúcar, a quantidade de fermento,a gordura usada e a forma de envolver...E o pincelar😂, até nem mudei muita coisa😂.

Receita confecionada na Kcook Multi 
Ingredientes: 150 ml de leite meio gordo 1 pitada de sal 90 gr de açúcar  50 gr de manteiga 3 gemas de ovos 8 gr de fermipan( fermento de padeiro seco) 400 gr de farinha T55 sem fermento 1 ovo batido para pincelar

Preparação: Insira a lâmina na taça. Adicione o leite, o açúcar e a manteiga e programe 37 graus, 3 minutos, velocidade 6. Adicione a farinha e o fermento e as gemas e programe 1 minuto, velocidade 8. Programe 30 graus, 1 hora, sem velocidade e deixe levedar. No fim do tempo raspe as laterais com a ajuda de um Salazar e programe 35 graus, 2 minutos, velocidade 10. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e forme as bolinhas. Coloque todas encostadas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone. Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, cerca de 1…

Danettes de baunilha e café

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A saga dos danettes continua cá por casa.São leves e frescos, e faz as delícias de pequenos e graúdos. Fiz mais quantidade para poder facultar a receita em ambos os robôs. No caso da Kcook multi ficam mais espessos em menos tempo, e gosto mais do resultado. Mas, os que fiz na bimby também já desapareceram😂. Coloquei baunilha para os aromatizar mais, mas se não usarem não há qualquer problema.
Receita confecionada na Kcook Multi 
Ingredientes: 1 litro de leite meio gordo 1/4 de vagem de baunilha 190 gr de açúcar  45 gr de maiZena  3 colheres de sopa rasas de café solúvel intensidade 6( usem o que tiverem😂) 2 gemas batidas
Preparação: Insira o misturador da taça. Coloque todos os ingredientes e programe 2 minutos, velocidade 6. Programe 95 graus, velocidade 6, 8 minutos. Programe 30 minutos, velocidade 6, sem tampa de enchimento( este passo não tem temperatura e serve para arrefecer sem ganhar pelicula). Disponha em tacinhas e refrigere no mínimo 12 horas. Bom apetite


Receita confecionada na Bimby 
Ingred…

Semi-nacked de cenoura e mascarpone

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Hoje o blogue, está de parabéns.É o segundo aniversário.A ocasião não podia passar em branco e fiz um bolinho bem simples. Peguei no bolinho aromático que a minha mãe fazia e recheei e cobri com creme de mascarpone. Espero que gostem.
Receita confecionada na Kcook Multi
Ingredientes para o bolo: 4 ovos 400 gr de cenoura 400 gr de açúcar  125 gr de nozes 70 gr de passas 160 gr de óleo  1 colher de chá de sal 2 colheres de chá de canela 2 colheres de chá de bicabornato de sódio  300 gr de farinha T55 com fermento 1 colher de chá de essência de baunilha 
Preparação: Monte o direct prep com a lâmina N2. Rale a cenoura e reserve. Insira o batedor na taça. Adicione os ovos, açúcar e a essência e programe 30 graus, 12 minutos, velocidade 6( sem tampa de enchimento). Adicione o óleo e a canela e programe 30 graus, 5 minutos, velocidade 8( sem tampa de enchimento). Adicione o sal e programe 35 graus, 2 minutos, velocidade 9 (sem tampa de enchimento) Retire o batedor e insira a lâmina. Coloque os restantes ingrediente…

Aletria

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Uma aletria de cortar à faca,bastante cremosa.Esta receita consta do livro de receitas da Kcook multi e apenas alterei os tempos e o acessório usado.
Receita confecionada na Kcook multi:
Ingredientes: 1 litro de leite gordo( reserve cerca de 100ml) 180 gr de açúcar  1casca de limão( só a parte amarela) 1 pau de canela Canela em pó q.b. para polvilhar 150 gr de aletria 5 gemas batidas 32 gr de amido de milho
Preparação: Insira o misturador na taça. Coloque na taça 900 ml de leite, o açúcar, a canela, casca de limão e o pau de canela. Programe 95 graus, 10 minutos, velocidade 3. Programe 95 graus,15 minutos, velocidade 4. Adicione a aletria ligeiramente partida através do bocal( se notar que fica alguma no topo do misturador, aumente para a velocidade 6 para que se solte, e volte a colocar na velocidade 4). Bata o restante leite com o amido e a as gemas. Programe 95 graus,2 minutos, velocidade 6( introduza o preparado anterior em fio através do bocal). Retire de imediato e coloque num Pirex. Deixe arrefece…

Suspiros com aroma de limão

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E depois de fazer uma aletria de cortar à faca, temos que aproveitar as claras.
Nada melhor que uns suspiros crocantes por fora e chewy por dentro. Espero que gostem.

Ingredientes: 5 claras 10gr de sumo de limão  250 gr de Açúcar  1 colher de sopa rasa de amido de milho Corante alimentar cor de rosa q.b ( facultativo) 1 pitada de sal
Preparação: Pré-aqueça o forno a 150 graus. Insira o batedor na taça. Adicione as claras, sal, açúcar e sumo de limão. Coloque a tampa sem tampa de enchimento e programe 34 graus,10 minutos,velocidade 6. A meio do tempo carregue em stop, abra a tampa e com a ajuda de um Salazar baixe o Açúcar das paredes do copo. Deixe terminar o tempo. Programe novamente 34 graus, 10 minutos,velocidade 9( continue a não usar a tampa de enchimento). Adicione a maizena e o corante e programe 1minuto, velocidade 8. Envolva com o Salazar E Coloque o merengue num saco pasteleiro com um bico 1M, e disponha o merengue sobre tabuleiros forrados com papel vegetal. Leve ao forno …

Danettes de Baunilha

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A culpa disto tudo é da Danone, que manda danettes de vários sabores para a rua😂
Atendendo que é uma sobremesa mais usual em França, fui ao tio Google espreitar.
E foi por esta Receita que me guiei.
Limitei-me a fazer na Kcook multi e a trocar um ingrediente, porque acho um desperdício abrir um pacote de natas por tão pouca quantidade😂.
No caso usei mais uma gema😉.
A autora da receita diz também que quando se coloca à temperatura ambiente na primeira meia hora devemos ir mexendo para que não crie pelicula. Como o ratinho, não tem paciência😂meteu a kcook multi a tratar disso😂.

Receita confecionada na Kcook multi

Ingredientes:
1/2 vagem de baunilha
1 litro de leite gordo
3 gemas ( desfaça com um garfo, para rasgar a película protetora).
45 gramas de amido de milho
100 gr de açúcar

Preparação:
Insira o misturador na taça.
Adicione o todos os ingredientes na taça e programe 2 minutos, velocidade 6.
Programe 95 graus, 8 minutos,velocidade 6.
Retire a tampa de enchimento e programe 30…

Camarão à Ratatui

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O camarão cai sempre bem, quase toda a gente gosta. São simples de fazer e rápidos de comer😂.Antigamente fazia esta receita no forno, mas, hoje enchi-me de coragem🤔😂 e coloquei dentro da multifry. Resultado, testado e aprovado.  Sem pré-aquecimento, e usando menos watts😂, há pois😂 se querem almoçar só petiscos😂têm que poupar na Luz😜. O menu foi  Amêijoas, estes bigodentos😂 e Broa de Milho( podem também acompanhar assim).Espero que gostem e faz favor de não beberem água😜, os camarões não descem😂.

Receita confecionada na Multifry 1394
Ingredientes: 1 limão bem grande ou dois médios  1 picante q.b Sal q.b 90 gr de Manteiga com sal( não usem margarinas) 70 gr Azeite 45 gr de Alho picado 1460 gr de camarão( pesei congelado)
Preparação: Comece por descongelar o camarão em água fria com bastante sal( descongelam muito mais rápido😉). Escorra e num tabuleiro disponha uma camada de camarão, polvilhe com sal, picante e cubra com rodelas de limão( eu hoje fiz pouca quantidade, mas se for mais continue…

Creme de legumes

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Um creme de legumes de legumes bem quentinho.Nada melhor para este dias frios de inverno.
Receita confecionada na Kcook Multi
Ingredientes: 361 gr de batata doce 135 gr de abóbora  125 gr de cenoura  158 gr de cebola  1 dente de alho 367 gr de curgette 340 gr de nabo 1100  gr de água  20 gr azeite  Sal q.b
Preparação: Coloque a lâmina na taça. Insira o disco número 3 no ralador. Passe todos os legumes no ralador. Adicione a água, o azeite e o sal. Selecione vapor, 20 minutos.

Ao fim de dois minutos a ferver retire a tampa de enchimento( na primeira fervura pode subir espuma à tampa, é mera medida de precaução😂) cerca de dois minutos. Quando terminar o tempo, abra a tampa. Rectifique temperos, e veja se não está a ultrapassar o nível de segurança( neste caso não, mas é um hábito que devem criar antes de triturar. Seja em que robô for😉). Acione Chop e deixe triturar os dois minutos. 

Sirva bem quentinha😉

Queques de cenoura

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Uns queques bem fofinhos e práticos, para os lanches de pequenos e graúdos😉

Receita confecionada na Cooking Chef
Ingredientes: 4 ovos 575 gr de cenoura 426 gr de açúcar  205 gr de óleo  300 gr de farinha T55 com fermento 
Preparação: Pré-aqueca o forno a 180 graus. Coloque as cenouras em rodelas, os ovos,o açúcar e o óleo no liquificador. Triture até obter um puré. Insira a pinha, e coloque o preparado anterior na taça. Programe 5 minutos, velocidade 3.  Volte a programar 3 minutos, velocidade 1 e cá adicionando a farinha, assim que estiver envolvida pare a cooking chef. Disponha em forminhas de papel e leve ao forno a cozer cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer totalmente e guarde em latinhas para ir consumindo.

Há pois, nada de comerem tudo de uma vez😂

Bolo de iogurte

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E faz hoje um ano que criei a página de facebook, apesar do nome ser :
Uma receita vou contar... Sou uma criatura péssima que deve receitas até à China. Mas, vocês são uns queridos e lá aguentam apenas a tentação sem receita. Sinceramente, não é má vontade. Passo a vida a fazer coisas e demoro mais tempo a escrever do que a inventar algo. Gosto de colocar passos a passos a passos e isso ainda demora mais. Enfim, vocês já sabem o que a casa gasta😂. De qualquer das formas e apesar de tudo o que está acontecer deste lado( infelizmente adoeci antes do natal e a situação tem vindo a agravar -se, inclusive a minha visão😔), fiz um bolinho simples para celebrar e deixo já a receitinha. Espero que gostem, é um bolo de chá.  E no fundo quem convidamos para um chá? As pessoas que gostamos e eu gosto imenso da vossa companhia 😉. Obrigado, por estarem aí😘

Receita confecionada na Cooking chef 
Ingredientes: 6 ovos 1 iogurte natural( podem usar de sabor) 3 copos  de açúcar amarelo 3/4 de copo de…