Mensagens

A mostrar mensagens de Março, 2018

Translate

Pudim flan de café

Imagem
Que pena ter o caramelo tão escuro. Para quem não sabe eu sou uma nodoa a fazer caramelo, derreti dez kilos de açúcar na Kcook Multi até acertar no ponto😂 e hoje feita burra depois de descobrir a pólvora, fui fazer num tacho😏. Porém, apesar do aspecto o pudim está fantástico e não vou deixar de vos dar a receita . Espero que tenham paciência para o cozer calmamente, porque foi propositado cozer assim. A multidelice faz pudins com óptimas texturas cozendo a 85 graus e foi isso que fiz na Bosch. Todo o pudim foi feito com muita calma, excepto o caramelo e o desenformar.
Receita confecionada na Bosch, Prospero e delonghi magnífica
Ingredientes: 15 gr de amido de milho 295 gr de açúcar  6 ovos  1 litro de leite meio gordo 60 ml de café expresso
Preparacao: Insira a pinha na próspero. Comece por colocar o açúcar depois o amido de milho,os ovos, o leite e o café. Coloque a bater na velocidade 1 até que a pinha rebente a última gema.  Nesta fase aumente para a velocidade 2 durante um minuto. Coloque numa f…

Iogurte líquido de morango

Imagem
Um iogurte simples e rápido
Receita confecionada na Bimby e na Multidelice Express
Ingredientes: 1100 gr de leite meio gordo 120 gr de iogurte de aroma de baunilha 1 colher de sobremesa de essência de morango 60 gr de açúcar 
Preparação:  Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 5 minutos, 37 graus, velocidade 2. Dívida o preparado por 6 garrafas. Encha a multidelice com água no nível mínimo. Coloque as garrafas e selecione o programa 1 durante 4 horas.

Retire e refrigere pelo menos 4 horas.

Pudim de baunilha

Imagem
Sem dúvida que os pudins ficaram um sonho, como diz a Sofia foi os melhores que fiz nesta😂.
Ainda é cedo para vos dizer se este modelo é melhor que o modelo antigo de doze copos. Vamos testando e vou mostrando😉. Mesmo sem Seb façam este pudim, seja no forno, seja na varoma. Acho que vão adorar. No caso usei 60 minutos de cozedura e acabaram por arrefecer na Seb porque tive que sair, tenham isso em consideração quando o cozerem, quando os tirei já estavam mesmo firmes.
Receita confecionada na multidelice express e bimby
Ingredientes:  5 ovos 1 colher de sobremesa de essência de baunilha 260 gr de açúcar  300 gr de leite meio gordo 6 colheres de sobremesa de caramelo líquido Água q.b
Preparação: Insira água no limite mínimo da multidelice. Coloque uma colher de caramelo em cada copo e reserve. No copo da bimby coloque todos os ingredientes e programe 5 minutos, velocidade 3( eu usei 3,5 mas depois faz muita espuma e tive que a retirar). Deite o preparado nos copos e introduza os copos na multidelice. Ac…

Iogurte grego natural

Imagem
Fazer iogurte num desidratador... não entrava muito na minha cabeça😂,porém consegue-se um óptimo resultado.Fiz duas experiências antes e não gostei.
Não podemos ultrapassar da temperatura de 40 graus e temos que colocar logo as tampas.

Receita confecionada no Klarstein e varinha mágica Bosch
Ingredientes: 150 gr de iogurte grego  2 litros de leite meio gordo
Preparação: Coloque os ingredientes na taça e triture com a varinha de forma a desfazer todos os grumos. Divida o preparado em copinhos de iogurte ou nas caixas de iogurte grego da multidelice( foi o que fiz usei as duas caixas de litro). Coloque as tampas e coloque no desidratador e programe 12 horas a 40 graus. Retire e rode a caixa para escorrer o iogurte durante 5 horas. 


Fica muito cremoso, caso opte por não escorrer pode colocar 13 horas a fermentar.




Bolo de requeijão

Imagem
Um bolo bem fofinho. Podemos fazer grande ou em forma de queques.

Receita confecionada na Bimby
Ingredientes: 6 ovos 250 gr de açúcar  265 gr de requeijão( uma embalagem de requeijão Serra da Estrela) 250 gr de farinha T55 com fermento
Preparação:  Coloque os ovos, o requeijão e o açúcar no copo e programe 5 minutos, velocidade 3. Raspe as paredes do copo e insira a borboleta. Programe 10 minutos, 37 graus, velocidade 3( coloquem o copo de medida ao contrário para circular o ar e não respingar para fora). Retirem a borboleta e adicione a farinha. Programe 20 segundos, velocidade 3,5. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 40 minutos mantendo a temperatura.
Espere que arrefeça um pouco e desenforme. Sirva-se de uma fatia e delicie-se😉


Iogurte grego de framboesa

Imagem
Sem dúvida que até me esqueci que a bosch tinha função iogurteira. Sabe-se lá porquê veio a ideia e não há nada como experimentar. Fiquei surpreendida pela positiva, mesmo que não usasse o escorredor da Seb como faço habitualmente já tinha um iogurte bem firme.
Receita confecionada na Bosch Autocook 
Ingredientes: 1 litro de leite meio gordo 125 gr de iogurte de framboesa 200 ml de natas
Preparação: Adicione todos os ingredientes na cuba e com um fuet de plástico( para não riscarmos) envolva muito bem. Selecione o programa iogurte longo e mude para 12 horas de fermentação. No fim do programa coloque em copos individuais ou coloque a escorrer duas horas( foi o que fiz usando o escorredor da Seb)



Nota: eu não adicionei açúcar e sinceramente acho que não precisa. O iogurte de framboesa torna-o extremamente aromático, mas se forem gulosos😂adicionem açúcar a gosto. Eu pessoalmente prefiro adicionar frutos vermelhos e frutos secos.

Bolo de amêndoa da madrinha

Imagem
Um bolinho simples para um chá😉
Receita confecionada na Cuisine Companion
Ingredientes: 150 gr de amêndoa com pele 8 ovos 250 gr de açúcar amarelo 140 gr de farinha T55 com fermento  10 gr de fermento em pó 
Preparação: Pre-aqueça o forno a 180 graus Insira a ultrablade na taça. Coloque a amêndoa e triture em turbo durante 30 segundos. Adicione os ovos e o açúcar e programe velocidade 12, 5 minutos. Retire a lâmina e reserve( já vamos precisar dela novamente). Insira o batedor e programe  35 graus, velocidade 6, 10 minutos ( sem tampa de vapor). Retire o misturador e volte a inserir a lâmina. Adicione a farinha e o fermento e programe 40 segundos, velocidade 6.
Despeje a massa em forma de chaminé previamente untada com manteiga e leve ao forno a cozer a 180 graus cerca de 35 minutos. Antes de retirar faça o teste do palito. Deixe arrefecer cerca de 10 minutos e desenforme.


Bom apetite

Arroz à moda do Pedro

Imagem
A semana passada almocei na casa de uns amigos, e o arroz era simplesmente fantástico. Feito num tachinho, e pelas mãozinhas do Pedro. Eu tentei na Kcook Multi em modo preguiça😂, não é igual ao original,mas muito bom. Cortem os cogumelos mais pequenos( eu também não o fiz, maldita preguiça😂).
Receita confecionada na Kcook Multi
Ingredientes:  107 gr de cebola  7 gr de alho 42 gr de azeite 200 gr de bacon em tiras finas 162 gr de cogumelos laminados ( usei de lata, bem escorridos) 800 gr de água 400 gr de arroz agulha  Sal q.b
Preparação: Insira a lâmina na taça. Coloque a cebola e alho e triture em chop durante 12 segundos. Retire a lâmina e coloque o misturador. Adicione o azeite e refogue, sem tampa de enchimento, 115 graus,4 minutos, velocidade 5. Adicione o bacon e os cogumelos, envolva com a espátula e refogue sem tampa de enchimento, 105 graus, 4 minutos, velocidade 5. Abra envolva com a espátula e continue a refogar, sem tampa de enchimento,120 graus, 3 minutos, velocidade 6. Adicione a água, arr…

Creme de café

Imagem
E se sobram gemas? Podemos fazer um creme de café😉
Receita confecionada na Bimby e na Multidelice Family
Ingredientes: 11 colheres de sobremesa de caramelo líquido  8 gemas 835 gramas de leite 285 gr de açúcar  60 ml de café( tirei uma dose de café na delonghi magnífica) Água q.b
Preparação: Coloque uma colher de caramelo em cada copo( 11 copos). Encha a base da multidelice até ao nível máximo de água. Coloque os restantes ingredientes no copo da bimby e programe 3 minutos, velocidade 3. Encha os copos e coloque na multidelice, coloque uma tampa no espaço livre. Selecione o programa 3 durante 60 minutos.  Retire a tampa e deixe arrefecer um pouco, depois retire a grade e coloque na bancada. Deixe arrefecer totalmente. Coloque as tampas e refrigere. 


Sirva bem fresco.


Molotof mini

Imagem
Uma boa forma de aproveitar claras e fazer uma gordice em tamanho pequeno. Claro que não é um molotof de forno😍, mas são muito agradáveis.
Receita confecionada na Bimby e na multidelice family 
Ingredientes: 12 colheres de sopa de caramelo líquido  8 claras ( 260 gramas) 135 gr de açúcar branco 1 pitada de sal Água q.b
Preparação: Coloque a água no nível máximo da multidelice. Coloque uma colher de sopa de caramelo em cada copo, tendo o cuidado de barrar as laterais dos copos. Insira a borboleta no copo. Coloque as claras e o sal e programe 4 minutos, velocidade 3,5 ( sem copo de medida). Adicione o açúcar e programe 6 minutos, velocidade 3,5 ( sem copo de medida). Nota: eu não adicionei caramelo as claras, mas se gostar dele mais escuro adicione cerca de 70 gramas de caramelo e bata mais dois minutos, na velocidade 3,5. Coloque as claras nos copos, tendo o cuidado de com uma faca abanar as claras nos pontos que não está cheio de claras, alise à face do copo e antes de os introduzir na multidelice v…

Arroz branco

Imagem
Um arrozinho simples para acompanhar a refeição 

Receita confecionada na Kcook Multi
Ingredientes: 85 gr de cebolas  5 gr de alho  40 gr de azeite 400 gr de arroz agulha Sal 850 gr de água  1 pé de salsa
Preparação: Insira a lâmina na taça. Coloque a cebola e alho e use o chop durante 10 segundos. Retire a lâmina e coloque o misturador. Adicione o azeite e programe 125 graus, 5 minutos, velocidade 5. Quando faltar 3 minutos adicione o arroz e a salsa pelo bocal. Quando faltar 15 segundos para terminar o tempo adicione a água pelo bocal. Abra adicione o sal e envolva muito bem com a espátula. Programe 120 graus, 6 minutos, velocidade 4( use a tampa de enchimento). Abra e envolva com a espátula, programe 95 graus, 16 minutos, velocidade 1. Ao fim de cinco minutos, abra para retirar o misturador. Envolva e alise. Sirva com carne grelhada e uma boa salada.
Bom apetite




Pão sem glúten

Imagem
Adquirir o moinho foi uma boa aposta, mas,com a vontade de experimentar o moinho tenho que dar vencimento nas farinhas😂.
Sai então um pãozinho bem simples. Notas:O trigo serraceno e o psilio negro em semente fiz duas passagens no moinho para que ficasse bem fino.
Receita confecionada na cooking chef 
Ingredientes: 25 gr de fermento padeiro 500 gr de polvilho azedo 22 gr de farinha de psilio negro 611 gr de farinha de trigo serraceno 97 gr de fécula de batata 6 ovos( tinham 304 gramas) 2 colheres de chá rasas de sal
Preparação: Insira o gancho de bater. Coloque todos os ingredientes na taça e bata em velocidade média cerca de 5 minutos( a massa deve ficar uniforme) Retire e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e coloque a levedar uma hora a 35 graus no desidratador( em alternativa levede na cooking e depois transfira para o tabuleiro, eu precisava dela para uma gordice😂). Coloque o tabuleiro no forno a 180 graus sem pre-aqucimento. Ao fim de 45 minutos faça o teste do pal…

Bolos de Arroz

Imagem
O bolo de arroz é o favorito da Sofia, a semana passada fiz mas não tinhas os papéis de bolo de arroz.No sábado comprei aqui e recebi esta manhã. Foram muito rápidos e tenho papéis para bolo de arroz talvez para 10 anos😂. A receita é muito simples, deixo-vos a receita original aqui,caso queiram fazer na bimby. Eu alterei um pouco porque usei farinha de trigo com fermento, não uso margarina e a forma como os bati na Kcook Multi de forma a arejar mais a massa ( podem fazer igual na bimby, usando menos 4 velocidades e retirando a borboleta quando adicionam a farinha😉). Ficaram muito fofinhos, e quando a minion chegar vai ficar toda contente 😊.
Receita confecionada na Kcook Multi 
Ingredientes: 4 ovos 150 gr de açúcar + q.b para polvilhar 150 gr de leite 30 gr de manteiga temperatura ambiente 60 gr de óleo  150 gr de farinha T55 com fermento( usei Branca de Neve azul) 100 gr de farinha de arroz ( comprei😂) 15 gr de fermento em pó 
Preparação: Pré-aqueça o forno a 160 graus. Coloque os papéis e fundo …

Pavlova com creme de Lima

Imagem
Sem sombra de dúvidas que é uma sobremesa diferente e extremamente atrativa, ou não teria feito duas no mesmo fim de semana😂.
A primeira Cozi na Multifry consegui um bom resultado para o interior, porém faltava-me aquele crunch estaladiço, e que se desfaz na boca de uma verdadeira pavlova.
Quem me conhece sabe que sou muito crítica em relação aos meus próprios resultados, e da forma que sou certamente darei em breve uma receita de pavlova cozida na Multifry com as duas vertentes corretas de uma pavlova.

Receita confecionada na Kcook Multi e no meu forno😉

Ingredientes para a pavlova: 8 claras 1 colher de chá de sumo de lima 1 colher de chá de corante verde (usei da marca Arcagol, já desisti de usar corantes de supermercado, nunca consigo resultados como quero) 340 gr de açúcar  2 folhas de papel vegetal 2 colheres de sobremesa de maizena  1 colher de sobremesa de vinagre de vinho branco
Preparação:
Pre-aqueça o forno a 180 graus. Com a ajuda de uma forma, contorne sobre a folha de p…

Alheira de caça com arroz primavera

Imagem
Tradicionalmente acompanhamos as alheira com batata frita e ovo a cavalo, porém gosto de ir variando espero que também gostem.

Receita confecionada na Kcook Multi e na Multifry:

Ingredientes:

Cinco alheiras de caça + 10 palitos
110 gr de cebola
2 dentes de alho
30 gr de azeite
115 gr de cenoura
125 gr de ervilha
155 gr de feijão verde laminado
850 ml de água
300 ml de arroz
Sal q.b.

Preparação:

Na Kcook Multi
Coloque a cebola e alho na taça e pique 10 segundos em chop.
Adicione o azeite, e refogue 2 minutos, 120 gr, velocidade 4.
Adicione a água,o sal, as cenouras,as ervilhas e o feijão verde e coza 12 minutos, 120 graus, velocidade 2 .
Adicione o arroz e envolva muito bem com a ajuda de uma espátula, coza 12 minutos, velocidade 1, 95 graus.



Na Multifry:
Insira a grelha, e espete dois palitos em cada alheira de uma ponta à outra( coisa que esqueci e rebentaram), selecione grill 20 minutos.

Acompanhe com salada de agrião e tomate, bom apetite

Notas: a água e arroz uso um copo medidor.

Arroz Doce

Imagem
O arroz doce é daqueles doces da nossa gastronomia que está sempre presente, principalmente em festas. A minha mãe sempre fez com uma laranja cortada ao meio e o pau de canela. E se não tivesse leite gordo, adicionava um pacote de natas,o que faz com que fique muito cremoso. Na minha zona não se colocam gemas, faz-se um leite creme e serve-se à parte. Mas, como já não estou na minha terra😅 e o marido gosta com gemas eu acabo por adicionar. Os robôs sem dúvida facilitam imenso o fazer um arroz doce, e de cada vez que faço testo novas temperaturas e novos tempos. Acho que não vou mexer mais, porque arroz doce em trinta minutos já é muito bom.

Receita confecionada na kcook multi

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
200 ml de natas (truque que uso quando não tenho leite gordo, para ficar mais cremoso)
150 gr de arroz carolino (usei pato real)
1 laranja
1 pau de canela
220 gr de açúcar
4 gemas + 50 gr de leite para as dissolver
canela q. b. para polvilhar



Nota iniciais: durante todo …

Bolo de noiva

Imagem
Um simples pão de ló com creme de ovos e merengue suíço.
Digamos que comecei a gastar os ovos😂 muito bem. Vi uma vez num livro esta massa de pão de ló e tinha que experimentar, tudo o resto foi florescendo... Permanece apenas o nome com que vi o pão de ló e os ingredientes do mesmo( na receita original as claras são batidas em castelo) e não leva fermento.
Receita confecionada na Kcook multi e na Major Titanium 
Ingredientes: 15 ovos 350 gr de açúcar  350 gr de farinha T55 20 gr de fermento
Preparação: Recorte papel vegetal e forre duas formas. Insira a pinha na Major Comece por bater os ovos com o açúcar até triplicar de volume. Coloque a massa numa taça grande e com uma   Vara de arames vá adicionando a farinha peneirada e o fermento. Despeje a massa equitativamente nas duas formas e leve a cozer durante cerca de 45 minutos a 170 graus. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha ou uns copos de forma a que ar entre na forma.

Ingredientes para o recheio: 25 gemas 250 gr de água  400…