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A mostrar mensagens de Maio, 2018

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Molho Barbecue

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Um molho simples para acompanhar carnes grelhadas do livro da Kcook Multi.

Receita confecionada na Kcook Multi
Ingredientes da etapa 1: 126 gr de cebola 9 gr de alho 65 gr de azeite 
Ingredientes da etapa 2: 203 gr de Ketchup 100 gr de mostarda 18 gr de vinagre de vinho branco 50 gr de molho inglês  50 gr de açúcar ( usei branco, a receita original recomenda o mascavado) 11 gr de sal Pimenta branca q.b.
Preparação:
Pese e envolva todos os ingredientes da etapa 2. Envolva e reserve. Insira a lâmina na taça. Coloque a cebola e alho e pique 15 segundos, velocidade 12. Baixe o que ficou nas paredes com o auxílio da espátula. Retire a lâmina e reserve.  Insira o misturador. No programa molhos, selecione a opção Molhos condimentados.
Etapa 1 Adicione o azeite, feche a tampa totalmente e altere para 140 graus, 2 minutos, velocidade 5.
Etapa 2 Adicione os ingredientes previamente envolvidos e altere para 100 graus, 7 minutos, velocidade 5.
Etapa 3 Altere para 82 graus, 20 minutos, velocidade 5.
Por fim retire o misturad…

Arroz de pescada

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Naqueles dias que andamos em correria... nada melhor que uma comida simples, mas igualmente saborosa.

Receita confecionada na Kcook Multi
Ingredientes: 160 gr de cebola 8 gr de alho 60 gr de vinho branco 159 gr de polpa de tomate 391 gr de mimos de pescada congelados( 4 mimos) 1075 gr de água  286 gr de arroz carolino Sal q. b. Pimenta q.b Salsa q.b
Preparação: Insira a lâmina na taça. Coloque a cebola e o alho e pique 15 segundos , velocidade 12. Retire a lâmina e insira o misturador. Adicione 2 pezinhos de salsa e o azeite. Coloque a tampa e a tampa de enchimento. Refogue 130 graus,2 minutos, velocidade 4. Adicione o vinho,a polpa de tomate, os mimos e a água. Tempere com sal e pimenta. Coloque a tampa com tampa de enchimento e programe 120 graus,5 minutos, velocidade 4. Adicione o arroz e envolva com a espátula. Coloque a tampa com tampa de enchimento e programe 98 graus, 18 minutos, velocidade 3. Rectifique os temperos e envolva com a espátula. Coloque a tampa sem tampa de enchim…

Arroz de galinha

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Uma das coisas que nunca falta no meu congelador é a galinha. Apesar de ser uma carne que precisa de mais tempo de cozedura, é muito mais versátil do que parece. 

Receita confecionada na Bosch Autocook
Ingredientes para a primeira etapa: 50 gr 207 gr de chouriça inteira 925 gr de galinha em pedaços  1/2 colher de chá de tomilho  Piri-piri q.b Sal q.b. 3 pés de salsa  1 Folha de louro 1000 gr de água 
Preparação: Coloque todos os ingredientes na cuba e selecione alta pressão 30 minutos. Retire a galinha e a chouriça. Coe o caldo e reserve. Desfie a galinha e reserve.
Ingredientes para a segunda etapa: 70 gr de cebola picada 5 gr de alho picado 38 gr de azeite 500 gr de arroz carolino 875 gr do caldo reservado
Preparação: Coloque a cebola, alho e azeite e selecione menu sofrier 1 minuto, 160 graus. Adicione o arroz e envolva. Por fim adicione o caldo e rectifique os temperos. Selecione 7 minutos baixa pressão. Despressurize manualmente. Envolva o arroz com um Salazar e retire a cuba da…

Bolo de iogurte e chocolate

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Um bolinho super fofo e fácil de fazer. Batido com a temperatura de uma genoise, o que faz com que fique com uma textura fantástica.
Receita confecionada na Cuisine Companion
Ingredientes: 100 gr de chocolate em cubos( usei com 74% de cacau) 6 ovos  250 gr de açúcar  1 iogurte grego ( de 125 gr) 1 medida de óleo ( usam o copo do iogurte) 225 gr de farinha T55 com fermento 5 gr de bicabornato de sódio ( uma colher rasa de chá)
Preparação: Pré-aqueça o forno a 180 graus. Insira a ultrablade na taça( não, não me estou enganar😂). Coloque o chocolate partido em cubos, triture usando o turbo durante 30 segundos. Adicione os ovos, o açúcar, o iogurte e o óleo. Coloque a tampa sem tampinha do vapor e programe velocidade 10, 40 graus,12 minutos. Pese a farinha e envolva com o bicabornato. Adicione e programe velocidade 6, 40 segundos. Passe a espátula nas paredes e envolva suavemente.  Deite o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha( polvilhe apenas ante…

Pudim de leite condensado

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Quem não gosta de pudim?  Aquela sobremesa fácil e confortável para qualquer ocasião.
Receita confecionada na Bimby
Ingredientes: 1/2 litro de leite 4 ovos  1 lata de leite condensado Caramelo q.b
Preparação: Coloquem os ovos, o leite e o leite condensado no copo e programe 2minutos, velocidade 4. Deite o preparado numa forma  que caiba na varoma já barrada com o caramelo (usei a forma da bimby) Efetue a lavagem rápida do copo, e a seguir coloque um litro de água. Coloque a varoma,e a forma do pudim tapada com papel de alumínio. Selecione 35 minutos, varoma, vel.colher. Espere que arrefeça totalmente e desenforme.

Bolachas de aveia, amêndoa e banana

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Estas bolachinhas sem glúten são super fáceis de fazer, e são muito saborosas.
Receita confecionada na Bimby 
Ingredientes: 100 gr de amêndoa inteira sem pele 215 gr de aveia integral 1 ovo 95 gr de mel 115 gr de banana madura 5 gr de fermento em pó sem glúten 
Preparação: Pré-aqueça o forno a 170 graus. Coloque a amêndoa e a aveia no copo, pulverize 30 segundos, velocidade 10. Passe a espátula nas paredes do copo e na na base e envolva.Adicione os restantes ingredientes pela ordem  indicada.
Programe 16 segundos, velocidade 5. Com a ajuda de duas colheres disponha montinhos de massa, num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

Leve ao forno a cozer, mantendo a temperatura de 170 graus. Quando estiverem douradinhas retire. No fim de bem frias, coloque numa caixa de bolachas ou em saquinhos.
É miminho bem fofinho😉

Perú com legumes

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Uma receita simples de fazer e muito saborosa. Podem ser simples... mas, não é propriamente rápida😂
Receita confecionada na Kcook Multi 

Ingredientes para demolhar o Peru: 1 laranja  1 limão  2 punhados de sal 1660 gr de perna de peru 1 cálice de vinho do Porto 1 cálice de aguardente  Água q.b
Preparação: Numa taça grande coloque a perna. Coloque todos os ingredientes sobre ela e cubra com água de forma a que o Peru fique submerso Deixe ficar assim durante 12 horas, guarde dentro do frigorifico.
Ingredientes: 60 gr de azeite  Perna de Peru( retire da salmoura e seque com papel absorvente) 266 gr de alho francês  150 gr de cenoura  75 gr de cebola 12 gr de alho Sal e Pimenta q.b  1 colher de sopa de oregãos 1/2 colher de sopa de pimentão doce 1 kg de batata nova
Preparação: Monte o acessório de slow cook na taça  Coloque o azeite na taça, coloque a perna de Peru por cima. Programe 180 graus, 1 minuto. Abra a tampa e vire a perna, programe novamente 180 graus, 1 minuto. Repita o processo até selar ambos os ângulos…

Frango com gengibre

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Esta receita pertence ao livro da Kcook Multi, apenas a limei um pouco. É refeição muito rápida e pratica de se fazer, no programa automático da Kcook Multi, usei o programa saltear, mas deixo as temperaturas e tempos para que todos possam fazer.

Receita confecionada na Kcook Multi
Ingredientes  45 gr de azeite 870 gr de peito de frango 8 gr de alho 140 gr de cebola 125 gr de vinho branco 60 gr de cenoura 165 gr de pimento vermelho 180 gr de cogumelos Laminados  5 gr de amido de milho Sal q.b 1 colher de chá de gengibre fresco ralado 1 de sopa de molho de soja Salsa picada para polvilhar ( podem igualmente usar coentros)
Preparação: Corte o frango em tiras com a espessura de um dedo, tempere com sal e reserve. Corte a cenoura em rodelas,a cebola em meias luas e lamine os alhos. Retire as sementes ao pimento e corte em tiras. Escorra os cogumelos. Pese o azeite. Dissolva o amido no vinho branco, e envolva com o molho de soja e o gengibre ralado. No fim do mise en place estar pronto, i…

Bolo de aniversário simples

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Um bolo super simples de fazer e extremamente saboroso. Um pão de ló de amêndoa com ovos pobres e um creme de mascarpone e baunilha.
Receita confecionada na Kcook Multi
Ingredientes para o pão de ló  150 gr de amêndoa  250 gr de açúcar  8 ovos tamanho M 175 gr de farinha T55 com fermento 10 gr de fermento 
Preparação: Insira a lâmina na taça. Coloque a amêndoa e o açúcar, triture em chop 1 minuto. Raspe as paredes com a espátula, e envolva de forma a largar o preparado do fundo da taça. Adicione os ovos e programe 5 minutos, velocidade 12. Retire a lâmina e reserve.  Insira o batedor e programe 30 graus, 12 minutos, velocidade 6. Quando faltar 4 minutos para terminar o tempo aumente para a velocidade 8( sempre sem tampa de enchimento). Retire o batedor e volte a introduzir a lâmina. Adicione a farinha e fermento e programe 15 segundos, velocidade 8. Coloque em duas formas n16 não untadas e não enfarinhas e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus, cerca de 35 minutos. Antes de retirar faça o teste do pal…

Baba de camelo

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Uma sobremesa simples, que agrada a pequenos e graúdos.
Receita confecionada na Kcook Multi
Ingredientes: 5 ovos 1 lata de leite condensado cozido(387 gramas) 1 pitada de sal
Preparação: Insira o batedor na taça. Coloque o sal e as claras. Encaixe a tampa sem tampa de enchimento. Faça esta sequência: 2 minutos, velocidade 6 2 minutos, velocidade 8 1 minuto, velocidade 10 Retire as claras para uma taça e reserve. Mantenha o batedor. Deite as gemas e o leite condensado, encaixe a tampa sem tampa de enchimento e programe 80 graus, 4 minutos, velocidade 6. Ao fim de dois minutos aumente para a velocidade 8. Raspe as paredes da taça com a espátula e envolva, programe 3 minutos, velocidade 10( coloque a tampa de enchimento ao contrário no bocal para que não aja salpicos). Raspe novamente as paredes da taça com a espátula e deite as claras na taça. Coloque a tampa sem tampa de enchimento e faça esta sequência: 1 minuto, velocidade 4 2 minutos, velocidade 6. Retire e dívida em tacinhas.
Refrigere durante cerca de…

Fiambre fingido

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Há meses que ando para testar a versão caseira de fiambre, livre de glúten, açúcar e aditivos. Das enúmeras receitas que circulam por aí, escolhi esta, e o nome não podia ser melhor. É realmente fingido😂, mas muito agradável. Para mim é mais um rolo de carne picada do que fiambre, mas que não fica nada mal numa sanduíche.
Receita confecionada na Kcook Multi 
150 gr de bacon em pedaços  1120 gr de bifes de frango cortados finos Sal, salsa, Pimenta q.b 2 ovos 1 litro de água 
Preparação: Insira a lâmina na taça. Adicione o bacon e triture 20 segundos. Retire e reserve. Insira cerca de 300 gr de frango e triture em chop 15 segundos. Retire e reserve. Repita o processo até ter triturado a totalidade do frango. Coloque tudo novamente na taça e adicione os temperos e os ovos. Programe velocidade 10,30 segundos. Repita a programação mais uma vez. Retire e envolva em pelicula aderente, enrole sobre a mesa como se formasse um rebuçado.  Coloque no frigorifico a descansar por 16 horas. Coloque a água na taça. Enrol…

Canja de galinha

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Cozer galinha, requer paciência😂 ou uma panela de pressão. Apesar de ter a bosch e a cookeo,a paciência abunda😂.

Receita confecionada na Kcook Multi 
Ingredientes: 600 gr de galinha em pedaços  130 gr de cebola 1850 gr de água  Sal q.b 200 gr de cuscuz
Preparação: Insira o misturador na taça. Coloque a galinha, sal, água e cebola( a cebola coloco inteira). Programe 130 graus, 10 minutos, velocidade 2. Programe 100 graus, 1h30, velocidade 2. Retire o caldo e a galinha da taça. Retire o misturador e insira a lâmina. Coloque a galinha sem ossos e use o chop somente 4 segundos( a ideia é não termos que desfiar à mão, mas não usem mais tempo ou têm galinha triturada😂). Adicione novamente o caldo e os cuscuz, programe 100 graus,30 minutos, velocidade 4.
Sirva bem quentinha. 


Licor cremoso de morango e canela

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Um verdadeiro licor exige a maceração da fruta pelo menos quinze dias. Este foi bem mais rápido, porém ficou muito saboroso atendendo às voltinhas que levou😉 Façam o favor de não abusarem ou depois a culpa é minha que dei a receita😂
Receita confecionada na Kcook Multi
Ingredientes: 1 pau de canela 180 gr de açúcar  120 gr de água  500 gr de morangos 500 gr de aguardente
Preparação: Insira a lâmina. Coloque todos os ingredientes, exceto a aguardente. Programe 85 graus,7 minutos, velocidade 4. Programe 92 graus, 7 minutos, velocidade 6( sem tampa de enchimento). Retire a taça da kcook e a tampa. Deixe arrefecer 30 minutos. Adicione a aguardente e programe 62 graus, 20 minutos, velocidade 4( sem tampa de enchimento). Deixe descansar durante 3 horas( se necessitar de usar a taça coloque um recipiente com tampa). Coloque tudo na taça novamente e programe 82 graus, 10 minutos, velocidade 4. Retire o pau de canela e triture usando o chop 2 minutos. Deixe arrefecer totalmente e coe com um coador de rede fina, d…

Leite creme

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Tão fácil de fazer e quase todos gostam.Eu usei ovos caseiros, fica muito mais amarelinho😍.
Receita confecionada na Kcook Multi 
Ingredientes: 200 gr de açúcar  40 gr de amido de milho ( maiZena) 6 gemas 1 litro de leite Casca de uma laranja( sem a parte branca) Açúcar q.b para queimar Maçarico de cozinha
Preparação: Insira a lâmina na taça. Adicione o açúcar, o amido de milho, as gemas e por fim 200 ml de leite. Programe 2 minutos, velocidade 6. Ao fim de um minuto adicione o restante leite. Programe mais 1 minuto, velocidade 8. Retire a lâmina e insira o misturador. Programe 95 graus, 9 minutos, velocidade 6( sem tampa de enchimento). Retire de imediato para um pirex ou distribua por diversas tacinhas. Deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar e queime com o maçarico . Coloque no frigorifico até servir.

Kompal Manga/Laranja

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Se a Compal tivesse uma Kcook multi, beberíamos kompal, certo😂?
Refeita confecionada na Kcook Multi
Ingredientes: 612 gr de laranja  290 gr de manga 70 gr de açúcar  1400 gr de água 
Preparação:  Insira a lâmina na taça e coloque todos os ingredientes. Programe 120 graus,25 minutos, velocidade 4. No fim triture acionando o chop, fazendo duas sequências de 2 minutos cada uma. Deixe arrefecer um pouco e guarde em garrafas. No fim de totalmente frio coloque no frigorifico.
Notas: A laranja devem retirar as partes brancas, para que não amarguem. Se gostarem do Kompal menos espesso podem simplesmente adicionar mais água, tal como a quantidade de açúcar. Aproveitem e façam com qualquer fruta demasiado madura na fruteira😉
Este fiz para os mínions levarem para a escola, comprem os saquinhos na Amazon. São muito giros e reutilizáveis.