Uma receita vou contar...

O Sabayon é um creme fantástico e muito versátil.Podemos usar  num tiramisu, comer simples ou acompanhado de frutas vermelhas e spéculos. Tradicionalmente colocaríamos numa taça em banho Maria e bate-se com uma batedeira de mão até espessar, e continuaríamos a bater no fim de retirar para arrefecer.
Sinceramente gosto mais do facto do Space Shutle fazer isso sozinho e eu vou fazer outras coisas.
Ele faz e eu como😂.
1/2 vagem de baunilha  6 gemas  200 gr de açúcar amarelo
60 gr de amaretto (opcional)

Coloque o açúcar no liquificador e triture 2 minutos, velocidade máxima auxiliando com o misturador. Abra vagem e retire as sementes, coloque na taça. Insira a proteção de calor e a pinha. Adicione as gemas e o açúcar.
Programe 5 minutos,velocidade 5.
Acione:Programas> Sobremesas>Molhos>Sabayon, siga as indicações do painel(não se esqueça de ativar o HSHT,é fundamental ou ficam com ovos mexidos açucarados)
Se não sabe como fazer deixo esta cábula do livro de instruções(página 57…

Simples de fazer e rápido de comer.

Receita confecionada na Cooking Chef

Acessórios usados:

Acessório dos gelados (ainda não arranjei a imagem😂)

Ingredientes:
730 gr de doce de leite (receita aqui)
600 ml de natas bem frias
100 gr de crocante de amendoim
6 claras (usei umas que tinha congeladas)

Preparação:
Coloque as claras no liquificador e triture(apenas se estiverem congeladas como as minhas).
Adicione as natas e 420 gr de doce de leite, envolva cerca de dois minutos, velocidade 3.
Coloque o preparado no acessório dos gelados previamente refrigerado(24 horas no congelador).
Programe 30 minutos, velocidade 1. Retire metade para uma taça ou pirex que possa colocar no congelador, deite o restante doce de leite e cubra com o restante gelado. Finalize colocando o crocante de amendoim. Refrigere uma hora antes de consumir. 
 Notas: Retire do congelador sempre 10 minutos antes de servir.

Sem dúvida que o doce de leite é uma excelente gordice, bom para comer à colherada, rechear um bolo ou fazer um gelado. Apesar de ser uma receita demorada, pensem na vantagem de não estarem de barriga encostada ao fogão sempre a mexer( no tacho também demora muito).
Pessoalmente prefiro fazer com açúcar amarelo e trituro antes para desfazer melhor.
Recomendo que não aumentem a quantidade, a receita está testada de forma a não basbar.

Receita confecionada na Cooking Chef


Acessórios usados:



Ingredientes:
500 gr de açúcar amarelo
1 litro de leite meio gordo (temperatura ambiente)

Preparação:
Coloque o açúcar no liquificador e triture em velocidade máxima, auxilie com o misturador do liquificador.
Adicione 500 ml de leite e envolva 1 minuto, vel. 6.
Adicione o restante leite e envolva 30 segundos, velocidade 6.
Despeje o preparado na taça.
Coloque a proteção de calor e insira os dois acessórios.
Não coloque a proteção da taça (evapora melhor)
Programe 120 graus,  , 8 minutos.

Programe 10…

Um molho simples para acompanhar carnes grelhadas do livro da Kcook Multi.

Receita confecionada na Kcook Multi
Ingredientes da etapa 1: 126 gr de cebola 9 gr de alho 65 gr de azeite 
Ingredientes da etapa 2: 203 gr de Ketchup 100 gr de mostarda 18 gr de vinagre de vinho branco 50 gr de molho inglês  50 gr de açúcar ( usei branco, a receita original recomenda o mascavado) 11 gr de sal Pimenta branca q.b.
Preparação:
Pese e envolva todos os ingredientes da etapa 2. Envolva e reserve. Insira a lâmina na taça. Coloque a cebola e alho e pique 15 segundos, velocidade 12. Baixe o que ficou nas paredes com o auxílio da espátula. Retire a lâmina e reserve.  Insira o misturador. No programa molhos, selecione a opção Molhos condimentados.
Etapa 1 Adicione o azeite, feche a tampa totalmente e altere para 140 graus, 2 minutos, velocidade 5.
Etapa 2 Adicione os ingredientes previamente envolvidos e altere para 100 graus, 7 minutos, velocidade 5.
Etapa 3 Altere para 82 graus, 20 minutos, velocidade 5.
Por fim retire o misturad…

Naqueles dias que andamos em correria... nada melhor que uma comida simples, mas igualmente saborosa.

Receita confecionada na Kcook Multi
Ingredientes: 160 gr de cebola 8 gr de alho 60 gr de vinho branco 159 gr de polpa de tomate 391 gr de mimos de pescada congelados( 4 mimos) 1075 gr de água  286 gr de arroz carolino Sal q. b. Pimenta q.b Salsa q.b
Preparação: Insira a lâmina na taça. Coloque a cebola e o alho e pique 15 segundos , velocidade 12. Retire a lâmina e insira o misturador. Adicione 2 pezinhos de salsa e o azeite. Coloque a tampa e a tampa de enchimento. Refogue 130 graus,2 minutos, velocidade 4. Adicione o vinho,a polpa de tomate, os mimos e a água. Tempere com sal e pimenta. Coloque a tampa com tampa de enchimento e programe 120 graus,5 minutos, velocidade 4. Adicione o arroz e envolva com a espátula. Coloque a tampa com tampa de enchimento e programe 98 graus, 18 minutos, velocidade 3. Rectifique os temperos e envolva com a espátula. Coloque a tampa sem tampa de enchim…

Uma das coisas que nunca falta no meu congelador é a galinha. Apesar de ser uma carne que precisa de mais tempo de cozedura, é muito mais versátil do que parece. 

Receita confecionada na Bosch Autocook
Ingredientes para a primeira etapa: 50 gr 207 gr de chouriça inteira 925 gr de galinha em pedaços  1/2 colher de chá de tomilho  Piri-piri q.b Sal q.b. 3 pés de salsa  1 Folha de louro 1000 gr de água 
Preparação: Coloque todos os ingredientes na cuba e selecione alta pressão 30 minutos. Retire a galinha e a chouriça. Coe o caldo e reserve. Desfie a galinha e reserve.
Ingredientes para a segunda etapa: 70 gr de cebola picada 5 gr de alho picado 38 gr de azeite 500 gr de arroz carolino 875 gr do caldo reservado
Preparação: Coloque a cebola, alho e azeite e selecione menu sofrier 1 minuto, 160 graus. Adicione o arroz e envolva. Por fim adicione o caldo e rectifique os temperos. Selecione 7 minutos baixa pressão. Despressurize manualmente. Envolva o arroz com um Salazar e retire a cuba da…

Um bolinho super fofo e fácil de fazer. Batido com a temperatura de uma genoise, o que faz com que fique com uma textura fantástica.
Receita confecionada na Cuisine Companion
Ingredientes: 100 gr de chocolate em cubos( usei com 74% de cacau) 6 ovos  250 gr de açúcar  1 iogurte grego ( de 125 gr) 1 medida de óleo ( usam o copo do iogurte) 225 gr de farinha T55 com fermento 5 gr de bicabornato de sódio ( uma colher rasa de chá)
Preparação: Pré-aqueça o forno a 180 graus. Insira a ultrablade na taça( não, não me estou enganar😂). Coloque o chocolate partido em cubos, triture usando o turbo durante 30 segundos. Adicione os ovos, o açúcar, o iogurte e o óleo. Coloque a tampa sem tampinha do vapor e programe velocidade 10, 40 graus,12 minutos. Pese a farinha e envolva com o bicabornato. Adicione e programe velocidade 6, 40 segundos. Passe a espátula nas paredes e envolva suavemente.  Deite o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha( polvilhe apenas ante…