Bolo Luis IV

 

Um bolinho simples feito no intervalo da curva, eu sei que não entendem o porque do nome,mas já sabem que sou estranha😂 e quem ganhou metade sabe o porque😂

Vi algures que no Canadá existe uma farinha própria para bolos conhecida também por farinha 00.

Mas, para quem não a encontra a matemática é muito simples. 

Em 113 gr de farinha T55 adicionamos 15 gr de amido de milho.

O que faz com que uma boa massa tenha suporte inclusive para um bolo de andares, porém ter que fazer contas para a minha quantidade de farinha não me apeteceu😂 fiz a olho e bota para dentro😂. Limitei-me a pegar numa massa que faço habitualmente e adicionei 2 colheres de sopa de amido de milho.

Este bolo era suposto ter 6 camadas,mas,a Sofia tanto me amolou😬... que acabei por cortar uma camada e dei-lhe uma fatia.

Cozi 2 formas no forno e uma forma naMultifry. 

Receita confecionada na Major Titanium

Ingredientes para a massa:

12 ovos 

375 gr de açúcar 

375 gr de farinha T55

2 colheres de sopa bem cheias de maizena 

1 colher de sobremesa de fermento 

Raspa da fava de baunilha q.b.

Corante em gel q.b. ( facultativo)

Preparação:

Pre-aqueça o forno a 180 graus.

Coloque os ovos abater com a açúcar e o corante, a raspa de baunilha e uma colher corante até duplicar de volume e formar bolhas de ar.

Envolva o fermento e as farinhas.

Adicione a mistura aos poucos com a batedeira em velocidade mínima. 

Leve ao forno em formas previamente untadas e enfarinhada a 180 graus durante cerca de 35/40 minutos.

 

Ingredientes para o recheio:

400 ml de natas

500 gr de mascarpone

1 lata de leite condensado cozido

Preparação:

Bata as natas em picos firmes, e aos poucos com a batedeira em velocidade mínima acrescente o leite condensado e o mascarpone. Quando estiver tudo envolvido aumente para a velocidade maxima até atingir picos firmes.

Refrigere 3 horas antes de usar.

 

Cobertura:

3 claras

Sumo de meio limão 

1 lata de leite condensado 

1 pacote de natas

Corante em gel q.b.( facultativo)

Preparação:

Bata as claras em castelo.

Acrescente as natas e o leite condensado com a batedeira na velocidade mínima.

Adicione o corante e bata em velocidade média/ alta até estar bem firme.

Refrigere durante 3 horas antes de usar.

 

Montagem:

Corte o bolo em camadas com a ajuda de um serrote de pastelaria.

Coloque uma camada de bolo e cubra com o recheio.

Por fim cubra com o restante creme e alise. 

 

Refrigere durante 6 horas.

Depois de bem refrigerado, coloque o creme para a cobertura num saco pasteleiro com um bico da sua preferência e decore a gosto.

 

Corte o bolo ao meio e ofereça essa metade a uma amiga

 

E depois de fazer alguém feliz, desfrute da sua fatia😂