Pão sem glúten

Adquirir o moinho foi uma boa aposta, mas,com a vontade de experimentar o moinho tenho que dar vencimento nas farinhas😂.

Sai então um pãozinho bem simples.

Notas:O trigo serraceno e o psilio negro em semente fiz duas passagens no moinho para que ficasse bem fino.

Receita confecionada na cooking chef 

Ingredientes:

25 gr de fermento padeiro

500 gr de polvilho azedo

22 gr de farinha de psilio negro

611 gr de farinha de trigo serraceno

97 gr de fécula de batata

6 ovos( tinham 304 gramas)

2 colheres de chá rasas de sal

Preparação:

Insira o gancho de bater.

Coloque todos os ingredientes na taça e bata em velocidade média cerca de 5 minutos( a massa deve ficar uniforme)

Retire e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e coloque a levedar uma hora a 35 graus no desidratador( em alternativa levede na cooking e depois transfira para o tabuleiro, eu precisava dela para uma gordice😂).

Coloque o tabuleiro no forno a 180 graus sem pre-aqucimento. Ao fim de 45 minutos faça o teste do palito e retire.

Desenforme e fatie.

Barre com manteiga ou dívida por diversos sacos e congele para quando apetecer um pouco de pão😉.