Bolo Luis IV

 
Um bolinho simples feito no intervalo da curva, eu sei que não entendem o porque do nome,mas já sabem que sou estranha😂 e quem ganhou metade sabe o porque😂
Vi algures que no Canadá existe uma farinha própria para bolos conhecida também por farinha 00.
Mas, para quem não a encontra a matemática é muito simples. 
Em 113 gr de farinha T55 adicionamos 15 gr de amido de milho.
O que faz com que uma boa massa tenha suporte inclusive para um bolo de andares, porém ter que fazer contas para a minha quantidade de farinha não me apeteceu😂 fiz a olho e bota para dentro😂. Limitei-me a pegar numa massa que faço habitualmente e adicionei 2 colheres de sopa de amido de milho.
Este bolo era suposto ter 6 camadas,mas,a Sofia tanto me amolou😬... que acabei por cortar uma camada e dei-lhe uma fatia.
Cozi 2 formas no forno e uma forma naMultifry. 


Receita confecionada na Major Titanium

Ingredientes para a massa:
12 ovos 
375 gr de açúcar 
375 gr de farinha T55
2 colheres de sopa bem cheias de maizena 
1 colher de sobremesa de fermento 
Raspa da fava de baunilha q.b.
Corante em gel q.b. ( facultativo)

Preparação:
Pre-aqueça o forno a 180 graus.
Coloque os ovos abater com a açúcar e o corante, a raspa de baunilha e uma colher corante até duplicar de volume e formar bolhas de ar.
Envolva o fermento e as farinhas.
Adicione a mistura aos poucos com a batedeira em velocidade mínima. 
Leve ao forno em formas previamente untadas e enfarinhada a 180 graus durante cerca de 35/40 minutos.
 

Ingredientes para o recheio:
400 ml de natas
500 gr de mascarpone
1 lata de leite condensado cozido

Preparação:
Bata as natas em picos firmes, e aos poucos com a batedeira em velocidade mínima acrescente o leite condensado e o mascarpone. Quando estiver tudo envolvido aumente para a velocidade maxima até atingir picos firmes.
Refrigere 3 horas antes de usar.
 

Cobertura:
3 claras
Sumo de meio limão 
1 lata de leite condensado 
1 pacote de natas
Corante em gel q.b.( facultativo)

Preparação:
Bata as claras em castelo.
Acrescente as natas e o leite condensado com a batedeira na velocidade mínima.
Adicione o corante e bata em velocidade média/ alta até estar bem firme.
Refrigere durante 3 horas antes de usar.
 
Montagem:
Corte o bolo em camadas com a ajuda de um serrote de pastelaria.
Coloque uma camada de bolo e cubra com o recheio.
Por fim cubra com o restante creme e alise. 
 
Refrigere durante 6 horas.
Depois de bem refrigerado, coloque o creme para a cobertura num saco pasteleiro com um bico da sua preferência e decore a gosto.
 
Corte o bolo ao meio e ofereça essa metade a uma amiga
 

E depois de fazer alguém feliz, desfrute da sua fatia😂
 

Bolo de avelã

 
Uma massa fantástica e simples.
Que depois decorei e recheei.
Foi também a primeira vez que tentei fazer rosas num bolo e é mais simples do que parece, basta termos um creme consistente, um bom bico pasteleiro e ver uns quantos vídeos no YouTube.
A semana passada levei sempre bolo para o prolongamento do Samuel e a Sofia andava a sentir-se injustiçada😂.
Então lá fiz a vontade e decorei com a cor violeta, porque ela adora roxo e violeta.

Receita confecionada na Kcook Multi e na Multifry e na Major Titanium 

Ingredientes:
Bolo
8 ovos
250 gr de açúcar 
150 gr de farinha T55 sem fermento
100 gr de farinha de avelã 
1 colher de sobremesa de fermento 

Preparação:
Insira o batedor na taça, adicione os ovos e o açúcar e bata a 30 graus,10 minutos, velocidade oito( sem tampa de enchimento)
Misture as farinhas com o fermento.
Programe 40 segundos velocidade 6, e insira a mistura de farinhas pelo bocal.
Coloque na cuba da multifry, tendo untado e enfarinhado previamente e coza no menu cake por 40 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer.
 

Ingredientes:
Creme de baunilha
1 litro de chantilly profissional 
1 pitada de sementes de baunilha 

Preparação: 
Coloque a pinha na Major e bata todos os ingredientes até ficarem bem firmes.
Refrigere 3 horas antes de usar
 

Montagem:
Ingredientes 
Bolo
Morangos Laminados q.b
Corante alimentar violeta
5 pérolas de açúcar 
Spray alimentar pérola 
Creme de baunilha

Preparação:
Comece por cortar o bolo ao meio com a ajuda de um serrote de pastelaria.
Coloque a parte de cima no fundo do prato que vai usar( a parte de baixo é sempre mais uniforme, e fica mais bonita por cima😉).
Coloque uma camada de creme e espalhe uniformemente, disponha os morangos e cubra com a outra metade do bolo. 
Cubra de creme e com uma espátula alise o bolo.
Refrigere por uma hora.
 
Adicione corante ao restante creme e com a ajuda de um saco pasteleiro e um bico 1M faça as rosas.
Por fim pulverize com o spray pérola e disponha as pérolas de açúcar.
 

Tal como referi na página não tenho foto do bolo fatiado porque foi uma oferta para a turma da Sofia.
Mas penso que conseguem imaginar😉.
 
Esta massa fica muito boa coberta com creme de ovos ou ganache de chocolate, foi a massa que criei para a primeira Julieta e só não avancei porque fiz o dobro e obviamente não consegui cozer na multifry devido ao volume da massa😬.


Pão de Ló de Limão da Avó Maria Lourenço

 
Uma receita que passou de geração em geração e que remonta ao tempo onde os bolos era bem batidos,mas á mão...
Só quem já experimentou a proeza dá valor, é caso para dizer que nós mulheres somos muito versáteis e que os nossos braços são máquinas de guerra que tudo conseguem fazer.
Esta receita foi gentilmente cedida pela neta da Sra Maria Lourenço, já convertida para a bimby.
O bolo saltou a vista e não resisti a experimentar porém já com a esperança de ser o que os meus olhos me diziam dupliquei a receita e valeu muito a pena😍.
O volume de massa é impressionante pelo que se não tiverem uma batedeira grande usem uma de mão ou façam só meia receita tal como a Sra Ines Madaleno facultou a receita inicialmente.
O meu obrigado pela autorização para a colocar no meu cantinho.

Receita confecionada na Major Titanium 

Ingredientes:
12 ovos 
O peso dos ovos inteiros de açúcar 
O peso dos oito maiores ovos inteiros de farinha(deste peso retiram 6 colheres de sopa)
6 colheres de sopa de fécula de batata
2 colheres de sopa de fermento
Raspa de dois limões 
Sumo de um limão 
Manteiga e farinha q.b. Para a forma

Preparação:

Comece por preparar todos os ingredientes e pre-aqueça o forno a 180 graus.
  Coloque a pinha na major e bata as claras em castelo bem firmes.
Com a batedeira em velocidade média adicione o açúcar aos poucos.
Quando tiver todo o açúcar aumenta a velocidade de forma a dissolver todo o açúcar e obter um merengue de picos duros.
Baixe para a velocidade um e adicione as gemas uma a uma e bata até estarem totalmente incorporadas.
Entretanto misture a fécula com a farinha e a raspa de limão.
Adicione aos poucos com a batedeira em velocidade baixa, quando tiver colocado toda a farinha aumente para a velocidade 3 e bata até estar totalmente incorporada.
Por fim adicione o sumo de limão e bata durantes alguns segundos na velocidade máxima.
Coloque numa forma e coza a 180 graus, antes de retirar faça o teste do palito.
 
Acompanhe à moda das nossas avós com um belo queijo e porque não um copo de vinho tinto😉.
 


Deixo a forma como a Sra Inês nos facultou a receita confecionada na bimby😉